โครงการอาหารและโภชนาการสำหรับเด็กปฐมวัย
วันอาทิตย์ที่ 20 พฤศจิกายน พ.ศ.2559 เวลา 09.00 – 12.00 น
ณ ศูนย์การเรียนชุมชนจันทรเกษม กศน.แขวงจันทรเกษม เขตจตุจักร กรุงเทพมหานคร
หลักการและเหตุผล
ตามที่รศ.นพ.สังคม จงพิพัฒน์วณิชย์ หัวหน้าหน่วยโภชนาการ ภาควิชากุมารเวชศาสตร์
คณะแพทยศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ท่านว่าโภชนาการที่เหมาะสมเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยเสริมพัฒนาการของลูกโดยเฉพาะเด็กวัยอนุบาลคือ1-6 ปี ซึ่งมีการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วทั้งร่างกายและสมอง
โดยเฉพาะพัฒนาการทางสมองในช่วง 3 ขวบปีแรก การให้เด็กได้รับอาหารที่เหมาะสม
มีคุณค่าทางโภชนาการที่ครบถ้วนเพียงพอ
จึงเป็นการวางรากฐานชีวิตที่ดีสำหรับเด็กทั้งปัจจุบันและอนาคตการเติบโตของเด็กมีปัจจัยหลายด้าน
ทั้งด้านพันธุกรรม ฮอร์โมน ภาวะโภชนาการ โรคทางกาย
และสภาพแวดล้อมการเลี้ยงดูการได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนและเพียงพอต่อความต้องการจะช่วยให้ร่างกายเด็กเจริญเติบโตได้เต็มศักยภาพ
ดังนั้นคุณพ่อคุณแม่จึงควรให้ความสำคัญกับการเลือกโภชนาการที่เหมาะสมให้กับลูกในวัยระหว่าง
1-6
ปีหรือก่อนวัยเรียนเด็กควรได้รับอาหารมื้อหลัก 3 มื้อที่มีคุณค่าครบ 5 หมู่และหลากหลาย
อาหารว่างไม่เกินวันละ 2 มื้อ และอย่างลืมให้เด็กดื่มนมวันละ
2-3 แก้วต่อวัน ในอาหารของลูกอย่าขาดโอเมก้า3 และ โอเมก้า6 สารอาหาร 2
ชนิดนี้ร่างกายสร้างเองไม่ได้ต้องได้รับจากสิ่งที่ให้ลูกทานการขาดโอเมก้า3 และโอเมก้า6
ที่อยู่ในปลาและเนื้อสัตว์จะทำให้ลูกไม่เติบโต
ส่วนไขมันก็เป็นสิ่งสำคัญต่อระบบสมองควรรับได้ไขมันที่เป็นไขมันดีที่มีอยู่ในปลา
โดยเฉพาะปลาทะเล
ฝึกให้เด็กรับประทานอาหารที่มีประโยชน์เพื่อร่างกายจะได้รับสารอาหารครบถ้วน
และเพียงพอกับความต้องการของร่างกายในการปรุงอาหารของพ่อแม่ในแต่ละมื้อถ้าเป็นไปได้ควรให้เด็กได้เข้าร่วมและให้เขาช่วยเหลือในสิ่งที่เหมาะสมกับวัย
เช่น การเตรียมผัก การหั่นผลไม้ การหยิบจับอุปกรณ์ การให้เด็กผสมเครื่องปรุง
หรือเติมเครื่องปรุงลงในภาชนะปรุงอาหาร
ให้เด็กได้สังเกตด้วยการใช้ประสาทสัมผัสทั้งการให้เด็กได้ดูการเปลี่ยนแปลง
ได้ดมกลิ่นอาหาร ชิมรสชาติต่างๆ
ซึ่งจะทำให้เด็กได้รับประสบการณ์ตรงในขณะอยู่กับครอบครัว เป็นการสร้างพฤติกรรมการบริโภคที่เหมาะสมให้กับเด็กนอกจากนี้
พ่อแม่อาจให้ลูกมีโอกาสในการเลือกรายการอาหารในแต่ละมื้อ
หรือให้เขามีส่วนร่วมในการเลือกซื้อกับข้าวที่จะนำมาปรุงอาหาร
ทำให้เขามีความภาคภูมิใจ และมีความเชื่อมั่น
นำไปสู่การสร้างพฤติกรรมที่พึงประสงค์ได้ สิ่งสำคัญที่สุดที่พ่อแม่ผู้ปกครองควรตระหนักคือ
ความรู้ในเรื่องอาหารและโภชนาการ
เพราะเป็นปัจจัยสำคัญที่จะทำให้ลูกมีภาวะโภชนาการที่ดีและช่วยแก้ปัญหาในด้านสุขอนามัยของเด็กได้
วัตถุประสงค์
1.เพื่อให้ความรู้ผู้ปกครองในเรื่องอาหารและโภชนาการสำหรับเด็กปฐมวัย
2.เพื่อให้เด็กได้รับประทานอาหารครบ5หมู่และมีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง
3.เพื่อให้เด็กได้รับโภชนาการที่เหมาะสมตามวัย
เนื้อหา
การให้ความรู้ผู้ปกครองในเรื่องอาหารและโภชนาการสำหรับเด็กปฐมวัย
มีหัวข้อดังต่อไปนี้
- โภชนาการสำหรับเด็กวัยก่อนเรียน
- การฝึกบริโภคนิสัยที่ดี
- เด็กจะกินอาหารได้ดีในเมื่อ
- อาหารที่เหมาะสำหรับเด็กวัย 1-3 ปี
- ปัญหาการกินและการแก้ไขของเด็กวัย 1-3 ปี
เป้าหมาย
เป้าหมายเชิงปริมาณ
ผู้ปกครองเด็กปฐมวัย
จำนวน 10 คน
เป้าหมายเชิงคุณภาพ
-
ร้อยละ 90 ของผู้ปกครองที่เข้าร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจและเห็นความสำคัญของโภชนาการของลูก
-
ร้อยละ 80 ของผู้ปกครองที่เข้าร่วมโครงการมีความพึงพอใจในโครงการ
วัน
เวลา และสถานที่
วันอาทิตย์ที่ 20 พฤศจิกายน
พ.ศ.2559 เวลา 09.00 – 12.00 น. ณ ศูนย์การเรียนชุมชนจันทรเกษม กศน.แขวงจันทรเกษม เขตจตุจักร กรุงเทพมหานคร
รูปแบบการจัดโครงการ/เทคนิค
การอบรมเชิงปฏิบัติการ
โดยใช้เทคนิคการบรรยายและการสาธิต ประกอบด้วยการเล่นเกมการศึกษาจัดหมวดหมู่พาสนุกและกิจกรรม
Cooking เมนูผักชุบแป้งทอด
การประเมินติดตามผล
- แบบประเมินความพึงพอใจของผู้ปกครอง
- แบบสะท้อนตนเอง
งบประมาณที่ใช้ในโครงการ
- 1,671 บาท
ผลที่คาดว่าจะได้รับ
- ผู้ปกครองมีความรู้ความเข้าใจและเห็นความสำคัญของโภชนาการของลูกทำให้เด็กได้รับประทานอาหารครบ5หมู่ ทำให้เกิดสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง
- ผู้ปกครองเห็นความสำคัญในการรับประทานอาหารของลูกและทำให้ลูกได้รับอาหารเหมาะสมตามวัย
ผู้รับผิดชอบโครงการ
- นางสาวประวีณา หงสุด ประธาน
- นางสาวเรณุกา บุญประเสริฐ กรรมการ
- นางสาวภัทรภร ญาติสังกัด กรรมการ
- นางสาวศิริพร บุญประคม กรรมการ
- นางสาวนภัสสร คล้ายพันธ์ กรรมการ
- นางสาววิจิตรา เสริมกลิ่น กรรมการ
- นางสาวอรณัฐ สร้างสกุล กรรมการและเลขานุการ
ภาพกิจกรรมต่าง ๆ
การประเมินผล
ประเมินตนเอง : ตั้งใจในการทำโครงการครั้งนี้อย่างเต็มที่
ประเมินเพื่อน : เพื่อน ๆ ตั้งใจทำโครงการครั้งนี้อย่างเต็มที่และช่วยเหลือซึ่งกันและกัน
โดยภาพรวมของการจัดทำโครงการในครั้งนี้ ทำให้ดิฉันสามารถนำความรู้ที่ได้ไปปรับใช้ในอนาคตและรู้จักการวางแผนในการทำงานเป็นทีม
โดยภาพรวมของการจัดทำโครงการในครั้งนี้ ทำให้ดิฉันสามารถนำความรู้ที่ได้ไปปรับใช้ในอนาคตและรู้จักการวางแผนในการทำงานเป็นทีม
